Turquie gourmande
J'ai mangé divinement bien pendant ma semaine en Turquie, tant sur la rue qu'au restaurant. J'ai également eu la chance d'être invitée avec mes collègues à souper chez des amis de notre guide, sur la terrasse d'une maison troglodyte, en Cappadoce. Nous avons pu goûter ce fameux kebab cuit dans une poterie (Chunlek kebab), que l'on doit casser pour pouvoir en déguster le contenu. Un pur délice (quoique pour tout vous dire, c'est à la soupe à base de yogourt parfumé à la menthe, au thym et au paprika servie juste avant dont je rêve encore, des jours plus tard).
Notre guide, Haydar, a même pincé les cordes du saz ce soir-là, pendant que la fille des propriétaires poussait la chansonnette. Un moment magique.
Pendant toute la durée de mon voyage, je me suis régalée des mezzés, ces entrées froides servies partout au pays. Salade de pommes de terre, feuilles de vigne, anchois, fèves... Mes papilles frétillent encore à la seule évocation de cet hummus chaud, dans un restaurant d'Istanbul...
J'ai aussi adoré le beurek, pâte feuilletée au fromage à laquelle on ajoute parfois des épinards, très populaire dans toute la Turquie.
Côté plat de résistance, j'ai craqué pour le karni yarik (à base d'aubergines) dégusté tranquillement au restaurant de l'hôtel Sira Kapadokya (quel lieu de rêve!). Selon notre guide, on compte au moins 75 plats turcs à base de ce fruit violacé.
Il me semblait inconcevable de quitter Istanbul sans goûter sa cuisine de rue. J'ai particulièrement aimé grignoter les simit, ces pains couverts de sésames qui rappellent nos bagels, sur la terrasse du café Pierre Loti, qui permet d'admirer la ville depuis les hauteurs du cimetière d'Eyüp, sur la Corne d'or. Près de la place Taksim, je me suis offert un döner kebab, viande grillée servie dans un pain rond. Pas mal du tout.
Sommes-nous rendus auX dessertS? Par quoi commencer? Je pourrais vous décrire en long et en large (surtout en large) les émotions suscitées par les loukoums, ces confiseries souvent à base de pistaches, d'amandes ou de noisettes, mais je crois que mon tour de taille actuel est suffisamment éloquent (non, pas de photo... *tousse*).
J'ai tellement de clichés de pâtisseries et de sucreries que je ne sais plus à quel démon me vouer. Allons-y donc pour une orgie d'images en vrac. Dans l'ordre: baklavas au chocolat (plutôt décevants), Şekerpare (MIAM!) et loukoums à profusion (re-MIAM!).
Coup de coeur innattendu du voyage: le jus de cerises. Je DOIS en trouver à Montréal.
Déception: les jujubes, fruits du jujubier. Trop farineux. Peut-être parce que ce n'était pas la saison. Ou que j'espérais trop qu'ils me rappellent le goût... des jujubes.
P.S.: Le foulard que je porte sur la première photo a été déniché au Grand Bazar... ;-)
À découvrir également: La Cappadoce en ballon, Indescriptible Cappadoce, Visite vidéo d'une mosquée stambouliote, Impressions d'Istanbul, Safran et loukoums à Istanbul et Sweet Istanbul.
J'étais l'invitée de Vacances Transat, qui propose un vol direct par semaine vers Istanbul jusqu'au 9 octobre. Pour voir les forfaits offerts, par ici.
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Commentaires
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Rédigé par : Valérie | 11 juin 2011 10:33:13
Génial! Je suis très intriguée par le chunlek kebab! Et puis les sucreries, évidemment... Pour le jus de cerises, si c'est un jus de griottes, il me semble qu'il y en a du bon chez Adonis (mais je ne rappelle plus d'où il vient)!
Rédigé par : Catherine Lefebvre | 11 juin 2011 10:49:01
Miam! Des beurek! J'en ai fait mon interprétation dans Les Carnivores infidèles, que j'ai nommé Mon genre de "street food". J'adore ces petites pochettes surprises qu'on retrouve aussi en Tanzanie, tout comme en Afrique du Nord. Vivement la bouffe de rue!
Rédigé par : Marie l'urbaine | 11 juin 2011 22:34:30
Je confirme : il y a du jus de cerises - TURC, le jus, dans diverses petites épiceries montréalaises, par exemple sur l'Avenue du Parc. Maintenant que tu as goûté, tu vas les reconnaître ! Et... j'en commande toujours un verre chez Rumi, Hutchison coin Fairmount. Tu connais ? Resto d'un mystique qui s'inspire des Derviches tourneurs. Décor inspirant et bouffe sublime !!! Quand est-ce qu'on y va ? :)
Rédigé par : Johanne | 12 juin 2011 11:24:56
Pour se souvenir de la merveille bouffe de la Turquie, il y a aussi le restaurant SU à Verdun. Les kebabs et les mezze à Istanbul, un souvenir impérissable accompagnée des odeurs sublimes à toute heure du jour.
Rédigé par : Atlas | 14 juin 2011 12:07:38
Je ne sais pas si le boisson au cerise que vous chercher c'est le "salgam" en turc, manger a cote des kebap et du bbq et oui vous pouvez en trouver a montréal. Il y a aussi le restaurant Atlas avec nos gozlemes et nos BBQ et notre SALGAM biensur. Le restaurant ce trouve au coin du pont papineau et du boulevard Henri-Bourassa vous etes tous les bienvenues ! :)
Rédigé par : carole lamarre | 12 juil 2011 15:00:29
Commentaires sur la Turquie
bisous xxxx
Rédigé par : carole lamarre | 12 juil 2011 15:00:49
éde
Rédigé par : carole lamarre | 12 juil 2011 15:00:50
De