Quand le Japon rencontre... l'Alberta

Il était une fois un jeune chef nommé Jonathan Fredji qui avait travaillé dans l'Ouest canadien pendant quelques années. À son retour à Montréal, il apprend les rudiments de la préparation des sushis avec un maître en la matière, le même qui a enseigné cet art au chef du célèbre Nobu, à New York. Il ouvre alors un restaurant en compagnie de son père. Ainsi, depuis mars 2011, une clientèle d'affaires, mais aussi des touristes et des résidents, peuvent se délecter de ses créations.

Si le mystère plane autour de ce mystérieux mentor vietnamien (si, si, vietnamien!), une chose est sûre: le résultat se mesure plutôt positivement en bouche. Attablée avec deux copines un soir de semaine où l'endroit était plutôt calme, je me suis délectée tant des pièces de poisson cru (sashimis de vivaneau, notamment) que du hamburger Angus au wasabi accompagné de chips de lotus et de la morue noire au miso et foie gras. Je me suis aussi régalée des sushis flambés au Grand Marnier. Et je ne vous parle même pas de ceux aux bananes flambées servis pour le dessert! 

«On ne voulait pas que du sushi, explique le jeune chef, parce qu'il y en a partout maintenant. On a choisi d'opter pour la qualité et pour la création d'un endroit où les gens qui n'aimaient pas le poisson pourraient aussi manger.» Résultat: la carte est variée tout en restant inspirante.

Lors du 5 à 7 ou en entrée, les izakayas, tapas japonais, sont à l'honneur. Pour le lunch, les Bentos-Box se déclinent en plusieurs combinaisons (à partie de 15$).

Pour en savoir plus, allez consulter la section «L'Expérience» du site web de l'établissement. Parions que vous saliverez vous aussi...

Merci à Fu.shi pour l'invitation.
 

À lire également: Cinq restos vancouvérois testés et approuvés (dont l'un servant des izakayas) et un billet de La Fouine cuisine sur les izakayas.

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