Macarons made in Québec
Depuis l'année dernière, je m'amuse à goûter des macarons dans toutes les villes que je visite (où il est possible d'en trouver, bien sûr !). D'ailleurs, ceux qui lisent ce blogue depuis le début se souviennent peut-être de mon tout premier billet, qui portait sur le bar Ladurée à Paris (et de mon obsession pour Pierre Hermé! hi! hi!), où l'on sert des cocktails assortis aux macarons.
À Montréal, je suis accro à ceux de la boutique Point G depuis ma visite au Salon du chocolat en 2008. Mes saveurs préférées sont sans contredit caramel et fleur de sel et chocolat et noisettes (mais je n'ai pas encore goûté ceux au vinaigre balsamique dont mes « espionnes » parlent avec tant de passion). Avis aux adeptes de Twitter : la boutique de l'avenue Mont-Royal a fait son apparition sur le site la semaine dernière et fait régulièrement tirer des boîtes de macarons !
De passage à Québec dans le cadre de la tournée Ztélé, je me suis arrêtée chez Paillard, café-boulangerie que m'avaient chaudement recommandée plusieurs de mes contacts Twitter. J'ai demandé au gentil chef pâtissier Sébastien Bonnefis et à Anaïs Nickner, qui faisait le service ce jour-là, de m'indiquer quelles étaient les trois saveurs les plus populaires. « Chocolat, caramel et noisettes », ont-ils tranché.
Ça tombe bien : ce sont généralement les sortes que je préfère (les macarons fruités, très peu pour moi !). « Sont-ils frais du jours ? » n'ai-je pu m'empêcher de demander. « Oui, et si vous trouvez qu'ils sont trop secs, revenez nous voir ! » m'a répondu le chef du tac au tac. Pas besoin de vous dire qu'il venait de marquer des points...
En route vers Montréal, j'ai d'abord savouré celui aux noisettes. Délicieux. Le biscuit était juste assez croquant, sans être sec. Le goût, juste assez prononcé. Celui au caramel ne m'a toutefois pas séduite. Un peu trop « chimique », comme saveur. Pas assez fin. Et le biscuit était plus sec, ce qui n'aidait pas.
Par contre, quand j'ai goûté celui au chocolat, j'ai rapidement oublié mon désenchantement. Quel délice ! En tant que « chocoholique » assumée, je suis généralement déçue par les macarons qui prétendent avoir la saveur de ce délice des dieux. Dans ce cas-ci, j'ai été ravie au point de m'en envoyer un second sur-le-champ (en les dégustant le plus tranquillement possible pour laisser durer le plaisir, bien entendu) !
Si jamais vous passez par Québec le week-end prochain, sachez que Paillard offre une dégustation de bûches de Noël, de pains et de café (on promet aussi des surprises... des macarons ?) ce samedi, 28 novembre, dès 10 h.
Quant à moi, je sens qu'il sera bientôt temps d'aller faire une virée du côté du Point G...
MÀJ 27 novembre : Je suis passée au Point G tout à l'heure et j'ai goûté les macarons au vinaigre balsamique. Goût surprenant et franchement intéressant ! J'adore ! Mais ils ne détrônent pas ceux au caramel et à la fleur de sel... ;-)
Rédigé par: Émilie | 26 nov 2009 15:12:46
Quand tu viendras à Chicoutimi, je te ferai goûter ceux de Corneau et Cantin haha personellement, j'ai été un peu déçue...ceux que tu m'avais fait mangé à Montréal étaient meilleur. Mais...ça fait quand même la job de temps en temps! Sauf que là chez Archambeault j'ai vu un kit qui permet d'apprendre à en faire et je suis tentée...
Rédigé par: Etolane | 27 nov 2009 11:59:36
Un billet sur Paillard! Yé! On vais aller y faire un tour demain en activité familiale gourmande, je penserai à toi! :D
Rédigé par: Valérie | 6 déc 2009 16:44:42
Ça serait à vérifier, mais si ma mémoire est bonne, un "macaron frais du jour" ça ne fait pas vraiment sens puisque les macarons en sont à leur "meilleur" (côté texture) au moins 12h après leur fabrication (si ce n'est pas 24h!) ;-) Pour ma part, le macaron au vinaigre balsamique du Point G est le meilleur mangé jusqu'à date, avec ceux choco-gingembre que j'ai appris à faire dans mon cours à la Guilde culinaire! yum yum